DALLA NOSTRA SELEZIONE
SCOTTONA DI RAZZA PIEMONTESE
La nostra carne proviene da scottona di Razza Piemontese, selezionata tra piccoli allevamenti a conduzione familiare. Animali allevati con cura, rispetto per il loro benessere e alimentati naturalmente. Una carne tenera, saporita e genuina, come una volta.
Certificata dal Consorzio di Tutela della Razza Piemontese CO.AL.VI.
IL FASSONE
LA RAZZA PIEMONTESE
La Piemontese, con oltre 300.000 capi, è la razza bovina autoctona meglio rappresentata in Italia. Allevata prevalentemente in aziende familiari, molte delle quali praticano l’alpeggio sfruttando i pascoli di alta quota delle Alpi.
MORFOLOGIA
Spiccato sviluppo muscolare nei maschi con finezza notevole dell’apparato scheletrico. Mantello bianco nell’adulto con sfumature grigie.
ALLEVAMENTO
Aziende agricole a conduzione familiare, prevalentemente a ciclo chiuso. Alpeggio su pascoli di alta quota e colture cerealicole.
IL PRODOTTO
Il vitellone tipico pesa 650 kg a 18 mesi. Il bue grasso di Natale raggiunge i 1.200 kg a 5 anni: eccellenza assoluta della razza.
- Ridotto contenuto in colesterolo rispetto ad altre razze bovine
- Grasso molto basso con elevata presenza di acidi grassi a lunga catena
- Caratteristiche dietetiche simili al pesce, ideale per chi segue un’alimentazione sana
- Tenerezza e sapidità eccezionali, versatile in qualsiasi preparazione culinaria
Vieni a trovarci
Assapora la tradizione di Galatone, dove ogni taglio racconta una storia.